Baru pada awal 2017, George St-Pierre kembali ke UFC dengan Bos Dana White langsung menyatakan bahwa dia akan menghadapi Bisping untuk memperebutkan sabuk juara kelas menengah.
Duel tersebut adalah debut GSP di kelas menengah.
St-Pierre sukses mengalahkan Bisping dengan kuncian rear-naked choke di ronde ketiga.
Dia menjadi juara kelas menengah sekaligus masuk kelompok jagoan langka yang bisa menjadi raja dua divisi UFC.
Setelah hanya 34 hari, St-Pierre melepas sabuk juaranya.
Menderita penyakit radang usus kolitis ulseratif, GSP tidak mau membuat kelas menengah UFC menjadi berjalan di tempat jika dia jarang bertarung.
Georges St-Pierre tidak pernah bertarung lagi dan resmi menyatakan pensiun pada 21 Februari 2019.