Cara orang-orang membuat marah banteng adalah dengan meniupkan lada kediungnya kemudian setelah banteng tersebut marah.
Peserta akan melepaskan anjingnya ke arena dan bertarung dengan banteng ini.
Untuk menang, anjing harus melakukan 'pin and hold' yang berarti ia harus menempelkan dirinya ke hidung banteng dan tidak melepaskannya.
Anjing-anjing itu dilatih khusus untuk melakukan ini dan sering berhasil, salah satu alasan untuk itu adalah pembiakan selektif.
Anjing-anjing yang awalnya digunakan untuk umpan banteng adalah anjing-anjing besar, tetapi karena pemiliknya memupuk adu banteng terbaik, itu mengarah pada melatih anjing seperti bulldog dan pit bulls.
Anjing-anjing ini memiliki beberapa karakteristik yang membuat mereka ideal untuk umpan banteng.
Misalnya, bulldog memiliki sebagian besar berat badannya di dekat kepala mereka yang membantu mencegah mereka mematahkan punggung mereka ketika banteng mencoba melepaskannya.
Juga, diyakini kulit keriput di wajah buldog akan membantu mengarahkan darah banteng dari hidung dan matanya.
Ada keyakinan bahwa umpan akan membuat daging banteng lebih lunak dan bergizi.
Untuk alasan ini, larangan di kota menyatakan bahwa tukang daging bisa didenda jika mereka menjual daging seekor banteng yang belum diberi umpan.
Bull baiting akhirnya dilarang di Inggris pada tahun 1835.